Mezcal

Mezcal ist eine mexikanische Spirituose, die aus über 30 verschiedenen Agavensorten – in Mexiko Magueyes genannt – hergestellt wird. Gebrannt und getrunken wird Agaven-Schnaps in fast ganz Mexiko. Den Namen Mezcal dürfen allerdings nur Destillate aus sechs der 32 Bundesstaaten tragen. Der Großteil der Mezcals stammt dabei aus dem südmexikanischen Oaxaca. International bekannter als Mezcal ist Tequila, der ausschließlich aus der blauen Agave in der Region Tequila im Bundesstaat Jalisco gebrannt wird.

Viele der im zentralen Hochland Oaxacas – den Valles Centrales – gelegenen Gemeinden bauen nicht nur Agaven für die Mezcal-Produktion an, sondern haben auch kleine Destillen, in denen mit traditionellen Methoden für den lokalen Bedarf gebrannt wird. Diese Mezcales artesanales erfreuen sich vor allem in den USA zunehmender Beliebtheit. Das erhöht den Druck auf die Produzenten ihre Kapazitäten zu erweitern und führte zu einer drastischen Verteuerung des auf den lokalen Fiestas obligatorischen Getränks. Selbst im kaum regulierten Haustürverkauf stiegen die Preise in ab Mitte der 2010er Jahre um bis zu 500 Prozent.

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